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本文目录

1. 酸菜鱼的大全大全家常做法
2. 怎么搞酸菜鱼
3. 酸菜鱼怎么做好吃
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酸菜鱼的家常做法

食材  ：950克草鱼 、350克酸菜、鱼的鱼15克辣椒
、做法做法做法做法10克蒜、家常家常10克姜

做法
：

1 、大全大全将鱼剖杀洗净，酸菜酸菜视频头劈开 ，鱼的鱼鱼骨折成块，做法做法做法做法鱼肉斜刀改成片 ，家常家常酸菜切成薄片，大全大全鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。

2、将油烧至五成热时 ，放蒜瓣、姜片
、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后 ，掺鲜汤烧沸，下鱼头 、鱼骨块用猛火熬煮
，打尽浮沫
，烹入料酒 ，下川盐 、胡椒粉调味后 ，继续熬煮
 。

3 
、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳 ，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散
，放入熬煮的鱼汤锅内。

4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可 。

怎么搞酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常经典的川菜 ，为了保证口感和卫生
，建议在家里制作酸菜鱼的时候选择新鲜的食材 ，并注意卫生和食品安全 。

酸菜鱼的主要材料有鱼片、酸菜、蒜、姜、豆瓣酱、泡椒、花椒、干红辣椒、料酒、盐、味精
、鸡精、生抽
、水淀粉等 。

制作步骤：

1.准备好鱼片，去除鱼刺，切成块状。姜切片 ，蒜切成末。

2.将鸡汤加水煮开 ，放入姜片和葱结
，加入料酒焯水一下，过滤后备用。

3.将干辣椒
、花椒、泡椒和豆瓣酱炒香 ，加入蒜末和姜片一同煸炒出香味后加入鲫鱼汤，煮开后放入酸菜 ，大火煮1-2分钟，调味。

4.将切好的鱼块放入锅中，翻炒均匀 ，再大火煮一下即可 。

5.最后加入少量盐、味精、鸡精、生抽
，提鲜增香 ，尝一下味道是否符合自己的需求，如不够酸，可以加一些醋来调味 。

6.最后加入水淀粉勾芡，将酸菜鱼上碟
，撒上葱花 ，就可以开吃啦。

小贴士:

1.鱼片的选用，以草鱼为佳
。

2.烹调时一定要注意火候和时间，过熟鱼片容易散开
。

3.最后加入淀粉要提前调匀，才能起到良好的勾芡效果
。

4.酸菜鱼越热销越好吃，所以食用之前可以加热一下，这样更加美味 。

酸菜鱼怎么做好吃 ，家常酸菜鱼的家常做法

我是非常喜欢吃酸菜鱼的，尤其是喝一口酸酸辣辣的酸菜鱼汤，这真的非常舒服 。酸菜鱼也很开胃，非常下饭 。接下来就分享一下我平时是怎么做的。

第一种做法就是去超市买调味包，这种方式是比较 ，节省时间的，一般适用于上班主要待放上班
，平时没时间
，这样操作会好一点，当然做法也就很简单了 ，把调味包炒香加水烧开放鱼就可以了，非常方便 ，但是味道也会大打折扣。有时候上班的时候想吃酸菜鱼就这样子做，不过味道确实很一般 。

第二种做法就是自己准备所有的材料来进行烹饪。要准备的材料如下：

1、鱼肉（选择自己喜欢吃的鱼，最好是能够变成鱼肉去骨头的）我一般会选择草鱼或者鲈鱼

2 、酸菜（做酸菜鱼肯定少不了酸菜  ，这是整道菜的灵魂，有时候我觉得酸菜可能比鱼还好吃）

3、配料 ：干辣椒，花椒 ，泡椒 ，芝麻
，香油 ，香菜
，黄豆芽，粉丝，姜片 ，蒜头，小葱
，黄灯笼辣椒酱

做法步骤如下：

1、起锅热油爆香葱姜蒜，放入酸菜煸炒出香味

2、放入鱼头和鱼骨和泡椒翻炒

3 、加入白开水淹没煮开，放盐和黄灯笼辣椒酱调味

4、放入鱼片煮熟捞出备用

5 、放入粉丝和黄豆芽做锅底

6
、把鱼肉铺在粉丝和豆芽上

7、另起锅热油放蒜末，干辣椒，花椒爆香，浇在鱼肉上面

8 、最后撒上芝麻和香菜即可

这样一道麻辣的酸菜鱼就做好了，非常下饭 ，一口酸菜开胃，一口鱼肉嫩滑 ，一口鱼汤顺滑 ，真的非常绝配和美味，喜欢的亲可以试下，也可以关注我，后期会出制作视频

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