香煎鱼块的家常做法 香煎鱼块的家常做法窍门

  发布时间:2025-06-09 23:29:53   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 泥螺羹的大全做法
  2. 鲍参翅肚羹家常做法  ,正宗鲍参翅肚羹怎么做
  3. 鸡内酯豆腐羹的菜鸡常菜做法

泥螺羹的做法

主料 :泥螺600克 ,豆腐100克。全家窍门

辅料  :冬笋50克,鸡羹家常干香菇10克,做法小白菜80克 。大全

调料:姜15克 ,菜鸡常菜味精1克 ,全家窍门盐5克 ,胡椒粉1克 ,白醋25克,白皮大蒜15克 ,小葱10克,鸡油10克 。

做法 :

1.用酒将泥螺醉死,去内脏,洗净滤汁;

2.净冬笋洗净切片;

3.水发香菇洗净 ,大的切开;

4.豆腐片成3厘米长,1厘米宽、0.3厘米厚的片;

5.葱打结 ,姜一半拍破 ,余下切末;

6.炒锅置旺火,放入猪油 ,烧至七成热,下入葱和拍破的姜炒出香味,再放入泥螺煸炒,烹入绍酒 ,下入蒜瓣,加入鸡清汤烧开,撇去泡沫;

7.再放入豆腐烧开 ,移至小火焖15分钟 ,去掉葱姜;

8.再移至大火上煮沸  ,加入菜心 、精盐,撒上胡椒粉,淋入鸡油,盛汤盘中 ,跟姜末 、白醋上桌 。泥螺豆腐羹就做好了。

鲍参翅肚羹家常做法 ,正宗鲍参翅肚羹怎么做

主料:海参5只,鲍鱼15只,海参,鱼翅和鱼肚(花胶)各50克,南瓜300克 ,葱姜蒜适量,老母鸡一只 。猪蹄两只。

步骤

一 、将鲍鱼 ,鱼翅用冰水泡发-水煮-继续冰水泡发,用时2-3天;

鲍鱼用的是冷冻鲜鲍鱼 ,鱼翅是素鱼翅(合成翅),只要冷水泡2小时即可。

步骤2

用母鸡开始熬高汤 。

步骤3

将鸡劈开去头  ,冷水下锅,水开后捞尽浮沫 ,将鸡取出冷水冲洗干净 。

猪蹄也是同样操作。

步骤4

将冲干净的老母鸡和猪蹄重新冷水下锅,这是一只6L汤锅 ,水加满,再加入龙虾头和鲜贝 ,水开后捞尽浮沫 ,盖锅盖改小火 ,炖8小时。

步骤5

8小时后 ,将所有物料捞出,汤冷却后(实在是热的时候太烫手 ,不好操作)过筛滤杂质 ,剩下液体2L左右 。

步骤6

将油撇去 ,将汤倒入砂锅 ,这是2.5L的锅。

步骤7

南瓜是普通的长南瓜,去皮去瓜馕切小块,沸水下锅中火煮20分钟捞出 。

步骤8

用勺子压成泥 。

步骤9

将南瓜泥分次倒入高汤中,调至自己喜欢的颜色即停止,不需要用完 ,成为金汤。长南瓜色鲜味淡 ,只会着色,不会影响高汤的口味。这时还能看到明显的南瓜纤维 ,之后会慢慢被烧化。如果想要完全顺滑,可以用料理机将南瓜打成泥,将纤维打断。

倒入素鱼翅 ,开盖大火煮20分钟 。

步骤10

同时 ,将海参和鱼肚切成合适大小,与鲍鱼一起放入沸水中,加入30ml味淋,中火煮20分钟去腥 。

步骤11

用漏勺将鲍鱼海参鱼肚捞出 ,倒入金汤中,中火煮沸后捞浮沫 ,改小火加锅盖煮30分钟。

步骤12

开盖后 ,可以看到这时候南瓜纤维已经基本煮烂了 ,鱼肚和海参的胶质也有一部分融入汤里 ,汤变得浓稠鲜亮 。

步骤13

当汤的浓稠度达到满意的程度 ,就可以关火调味了 。盐和鲍鱼调味汁是必选,糖和白醋可以增加风味

鸡内酯豆腐羹的做法

1

主料:内酯豆腐、番茄 、鸡蛋

2

先把内酯豆腐盒的上面薄膜去掉 。

3

轻轻倒扣在菜板上,用剪刀在4个角各剪开一个小口 。

4

对着小口吹口气,豆腐盒就自动离开了 。

5

拿下豆腐盒,露出一块完整的内酯豆腐  。

6

把内酯豆腐切厚片 ,装盘  。

7

旺火蒸制5分钟。

8

取出后 ,分别装入两个碗内。

9

锅烧开水  ,放入去皮的番茄块 ,煮制3分钟。

10

加盐 、味精调味,淋入水淀粉勾薄芡。

11

小火,淋入蛋液。

12

烧开即可关火  。

13

把卤汁浇入豆腐碗中。

14

点缀葱末,即可上桌。

关于鸡羹做法大全家常菜 ,鸡羹做法大全家常菜窍门的介绍到此结束,希望对大家有所帮助 。

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